Samenstelling

100 % Garganega

Geen toegevoegde of geselecteerde gisten. Angiolino is al ongeveer tien jaar omgeschakeld naar biodynamie.
Hij heeft in die tijd de beste terroirs rond Gambellara (Veneto) gekocht, ttz die met uitkijk op zuid en zuidoost. Dit is belangrijk omdat deze terroirs zeer vroeg in de ochtend zonlicht hebben (zes uur) omdat het rond elf uur te warm wordt en de fotosynthese van de planten stopt.
Beplanting : 100 % Garganega in wit en merlot in rood (nu ook een beetje pinot noir)
Werkt voor Pico en Sassaia volledig biodynamisch in het veld. Preparaten en alles.

Samenstelling
100 % Garganega

Smaak
Hier gaan de druiven na ontristing eerst in “tino” voor drie à vier dagen maceratie (afhankelijk v d temperatuur )
Daarna geperst en twaalf maand in botte voor verdere fermentatie en malo.
Geen toegevoegde of geselecteerde gisten.