Op een godvergeten wijngaard boven in Scansano maakt Mario Gallori wijn zoals zijn vader, zijn grootvader en zelfs zijn overgrootvader maakten. Oertraditionele vinificatie op grote eiken foeders met autochtone gisten. De moderne wijntechnologie is hier (gelukkig) zeer ver weg.

Ook de manier van wijnmaken is onveranderd gebleven. Geen toevoeging van meststoffen, de grond is hier al rijk geneoeg. Vergisting op open houten vaten met autochtone gisten, daarna lagering in foeders van 2000 liter.

Samenstelling
100% Sangiovese (alhoewel?)

Smaak
Verblijft twee jaar op foeders en dan nog één jaar op fles. Enorm complex met mooie geëvolueerde aromas. Prachtige wijn voor deze winter bij een wildschotel