Dit is een zogenaamde "Petnat" dwz pétillant naturel.

De wijn wordt, als hij nog niet volledig uitgegist is, reeds gebotteld. De vergisting gaat dus verder in de fles totdat alle suikers vergist zijn of totdat er zoveel koolzuur in de fles zit zodat de gisten stoppen met werken. In dit geval zit er nog een aangenaam deel restsuiker in de Clairette.
Een prachtige dosis zuren vangt dit mooi op zodat dit één van de lekkerste aperitieven/digestieven is die je in Frankrijk kan vinden. Compleet natuurlijk én zonder de dosis sulfiet waarvan de meesten denken dat dit noodzakelijk is.

Samenstelling
100% Clairette Blanc