Sebastien nam enkele jaren geleden de fakkel over van zijn vader als wijnmaker van het domein Riffault.
Hij wil vooral het terroir laten spreken in zijn wijnen. Daarom weinig of geen interventie in de wijngaard en enkel vergisting met natuurlijke gisten.
Verantwoorde sulfitage enkel indien nodig bij sommige cuvées.
De wijnen worden vergist op hout en daarna nog tien maanden op lie. Een verademing tussen al de industriële, geconstrueerde en opgekuiste sancerres.

Wijngaard is ongeveer 40 jaar oud. Akméniné is Litouws en betekent “fait de pierre” (Sebastiens vader is afkomstig uit Litouwen).
Lage rendementen en manuele oogst. Na vergisting gaat de wijn in Bourgogne vaten die al acht tot tien keer gebruikt zijn.

Samenstelling
100% Sauvignon Blanc

Smaak
In de neus ananas en veel mineraliteit.
In de mond rijp en retro zeer bloemig.
Grote wijn voor de liefhebbers die geen schrik hebben van terroirwijnen.
Terroir, iedereen spreekt erover maar weinigen kunnen het !